搭建供應(yīng)管理系統(tǒng)

基于供應(yīng)商管理系統(tǒng)展開幾方面建設(shè)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)原材料檢驗(yàn)流程優(yōu)化、供應(yīng)商管控能力提升、供應(yīng)商質(zhì)量檔案建設(shè)、供應(yīng)商改進(jìn)協(xié)同/交互，全面提高供應(yīng)商管理水平。安必興將供應(yīng)商管理重點(diǎn)建設(shè)的6個(gè)項(xiàng)目融入系統(tǒng)中，促使企業(yè)在完成選擇到進(jìn)貨的流程優(yōu)化。 1：原材料檢驗(yàn)流程優(yōu)化實(shí)現(xiàn)從進(jìn)料檢驗(yàn)到入庫(kù)全程信息的有效貫通，通過QIS從QAD系統(tǒng)中導(dǎo)出供應(yīng)商來(lái)料信息（供應(yīng)商編號(hào)、供應(yīng)商名稱、物料料號(hào)、物料名稱、來(lái)料數(shù)量等），并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)報(bào)檢。系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別出檢驗(yàn)狀態(tài)，抽樣數(shù)量和檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)完成后QIS系統(tǒng)進(jìn)貨檢驗(yàn)結(jié)果狀態(tài)（合格、特采、不合格）回寫QAD系統(tǒng)，倉(cāng)庫(kù)人員辦理入庫(kù)手續(xù)。:2：供應(yīng)商管控能力的提升非合格供應(yīng)商無(wú)法進(jìn)料；來(lái)料質(zhì)量情況動(dòng)態(tài)監(jiān)控，超出目前自動(dòng)預(yù)警發(fā)起改進(jìn)；供應(yīng)商材料認(rèn)證更嚴(yán)謹(jǐn)，未承認(rèn)完成的物料無(wú)法進(jìn)料；供應(yīng)商交貨材料別不在認(rèn)證范圍內(nèi)，無(wú)法入料；供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)得分監(jiān)控：評(píng)價(jià)得分低于于某目標(biāo)線自動(dòng)發(fā)起預(yù)警消息，提交改善；3：建立可追溯的供應(yīng)商質(zhì)量檔案收集供應(yīng)商管理相關(guān)的資料，可以隨時(shí)查閱，統(tǒng)計(jì)分析的報(bào)告可以隨時(shí)導(dǎo)出使用，如供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審以及引入資料，現(xiàn)場(chǎng)審核、供應(yīng)商月度考評(píng)、供應(yīng)商季度考評(píng)信息查閱；4：CAR改進(jìn)管理的規(guī)范、可控實(shí)現(xiàn)公司品質(zhì)問題異常信息數(shù)據(jù)共享，可查閱任意時(shí)間段、任意供應(yīng)商、任意料號(hào)、任意不良現(xiàn)象的信息。改進(jìn)流程規(guī)范，改進(jìn)過程可跟蹤，逾期預(yù)警。建立品質(zhì)問題經(jīng)驗(yàn)庫(kù)，以便經(jīng)驗(yàn)傳承。5：搭建供應(yīng)商交互平臺(tái)為供應(yīng)商質(zhì)量問題改進(jìn)交互及跟蹤提供平臺(tái)支撐；實(shí)現(xiàn)所有與供應(yīng)商溝通、要求、質(zhì)量改善信息的傳遞在平臺(tái)上共享。6：客戶審核應(yīng)對(duì)能力提升:所有與供應(yīng)商質(zhì)量管理相關(guān)的資料直接在系統(tǒng)里查閱顯示，提供給客戶審核； 1、供應(yīng)商信息管理該系統(tǒng)提供了一個(gè)實(shí)時(shí)的信息庫(kù)，幫組織與維護(hù)所有供應(yīng)商的基本信息以及重要的業(yè)務(wù)信息。*基本信息*組織信息*聯(lián)系信息*法律信息*財(cái)務(wù)信息*溝通記錄*機(jī)會(huì)信息*成本信息*產(chǎn)品與服務(wù)信息*合約與訂單信息*供應(yīng)商咨詢單信息2、供應(yīng)商資格審核系統(tǒng)提供了一個(gè)供應(yīng)商資格審核框架。每個(gè)新的供應(yīng)商都必須經(jīng)過資格審核流程以確保其符合企業(yè)制定的要求。*自定義資格審核表*自動(dòng)記錄資格審核負(fù)責(zé)人*特殊情況管理與審計(jì)跟蹤記錄3、供應(yīng)商分類管理系統(tǒng)能實(shí)時(shí)跟蹤每個(gè)供應(yīng)商的資格審核狀態(tài)及績(jī)效，并根據(jù)這些信息將其歸入以下的類別之一：*尚未進(jìn)行資格審核*合資格*不合資格*黑名單*高滿意度 1.溝通與合作關(guān)系管理供應(yīng)商關(guān)系是長(zhǎng)期兼多層面的（業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)、法律、技術(shù)、產(chǎn)品相關(guān)及服務(wù)相關(guān)等）。如今通常的做法是指派一個(gè)人來(lái)管理供應(yīng)商關(guān)系。如果沒有透明的信息，讓雙方都清晰地了解實(shí)際問題并及時(shí)解決問題，那么再有經(jīng)驗(yàn)的人也不能防止雙方關(guān)系中的不信任與挫敗感。智邦國(guó)際供應(yīng)商管理系統(tǒng)提供實(shí)時(shí)與透明的供應(yīng)商相關(guān)信息，從而幫助人們逐步建立信任，維系愈加緊密的關(guān)系。供應(yīng)商組織架構(gòu)與合約管理財(cái)務(wù)摘要行業(yè)與能力推薦信息溝通與結(jié)果跟蹤交付與滿意度銷售單與付款上報(bào)與黑名單2.交付與驗(yàn)收管理公正地管理供應(yīng)商的績(jī)效以確保每個(gè)步驟的交付質(zhì)量，能有效地避免相互指責(zé)的現(xiàn)象，同時(shí)，這也是維護(hù)與供應(yīng)商友好關(guān)系的最佳方法。供應(yīng)商管理系統(tǒng)統(tǒng)一管理所有活動(dòng)并實(shí)時(shí)跟蹤交付與驗(yàn)收情況，確保此過程已采取適當(dāng)?shù)膶彶榕c驗(yàn)收，以盡量減少意外情況的發(fā)生。3.滿意度與推薦管理通過對(duì)供應(yīng)商展開業(yè)績(jī)目標(biāo)設(shè)定、業(yè)務(wù)過程管控及目標(biāo)達(dá)成情況統(tǒng)計(jì)，進(jìn)而展開供應(yīng)商業(yè)績(jī)考評(píng)，打造公平、公正、透明的供應(yīng)商管理系統(tǒng)。為供應(yīng)商訂單份額調(diào)整、淘汰、幫扶等管理干預(yù)提供量化的數(shù)據(jù)體系支撐。智邦國(guó)際供應(yīng)商管理系統(tǒng)自動(dòng)跟蹤供應(yīng)商的表現(xiàn)并將它們分類，方便管理。這些分類包括：高滿意度、表現(xiàn)一般、不滿意以及黑名單。同時(shí)，該支持推薦功能，您可以把優(yōu)秀的供應(yīng)商推薦給其他客戶，作為對(duì)它們優(yōu)異表現(xiàn)的認(rèn)可與獎(jiǎng)勵(lì)。公正地管理供應(yīng)商績(jī)效并適當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)能夠幫助企業(yè)更好地維系與供應(yīng)商之間的關(guān)系。

如何建立供應(yīng)商管理體系

轉(zhuǎn)載以下資料供參考

如何建立供應(yīng)商管理體系
一、正確選擇供應(yīng)商?！　∽詈线m的供應(yīng)商應(yīng)具備很多條件，但能提供合適的品質(zhì)、充分的數(shù)量及準(zhǔn)時(shí)交貨，合理的價(jià)格以及熱情的服務(wù)，應(yīng)該是共同的要求。為了更好的選擇供應(yīng)商、選擇合適的供應(yīng)商，遵循以下的步驟，則能甄選到較合適的供應(yīng)商： 　　1.成立評(píng)選小組： 　　成立調(diào)查小組，對(duì)合格供應(yīng)商各項(xiàng)資格或條件進(jìn)行分析幾審議。小組的成員采購(gòu)部門、工程部門、生產(chǎn)部門、品保部門、財(cái)務(wù)及工業(yè)單位部門等。 　　2.決定評(píng)審的項(xiàng)目： 　　不同的供應(yīng)商管理體系的條件必定不同，因此，必須有客觀的評(píng)分項(xiàng)目。 　　成立的評(píng)選小組應(yīng)對(duì)供應(yīng)商以下各項(xiàng)進(jìn)行評(píng)估： 　　A、一般經(jīng)營(yíng)狀況。 　　B、制造能力。 　　C、技術(shù)能力。 　　D、管理能力之績(jī)效。 　　E、品質(zhì)能力。 　　3.設(shè)定評(píng)審項(xiàng)目之權(quán)數(shù)： 　　針對(duì)每個(gè)評(píng)審項(xiàng)目，權(quán)衡彼此的重要性，分別給予不同分?jǐn)?shù)。 　　4.合格供應(yīng)商分類分級(jí)： 　　依據(jù)分?jǐn)?shù)按各之專業(yè)程度予以分類，分級(jí)是將各采購(gòu)的合格供應(yīng)商管理體系按其能力劃分等級(jí)。分類的目的避免供應(yīng)商包辦各種采購(gòu)案件，預(yù)防外行人做內(nèi)行事；分級(jí)的目的，防止供應(yīng)商大小通吃，配合采購(gòu)的需求，選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商管理體系。 二、科學(xué)的考評(píng)供應(yīng)商的業(yè)績(jī) 　　首先應(yīng)建立科學(xué)的指標(biāo)體系，企業(yè)可依據(jù)自身的需要合理運(yùn)用這些指標(biāo)，進(jìn)行科學(xué)的評(píng)審。這些指標(biāo)包括質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、合同完成率，指標(biāo)真正發(fā)揮作用在于歷史數(shù)據(jù)的收集、整理及數(shù)據(jù)的真實(shí)性。所以，維護(hù)供應(yīng)商績(jī)效資料的工作量比較大，這些資料對(duì)采購(gòu)決策的支持，起著重要的作用。 三、保持供應(yīng)商之間適度競(jìng)爭(zhēng) 　　傳統(tǒng)采購(gòu)管理往往傾向于一種物料有多個(gè)供應(yīng)商，感覺上比較保險(xiǎn)。而現(xiàn)代管理的趨勢(shì)是減少供應(yīng)商，并建立互信、互利、互助的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作伙伴關(guān)系。好處是：簡(jiǎn)化采購(gòu)計(jì)劃及調(diào)配；可以形成經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，爭(zhēng)取優(yōu)惠；減少供方的專用工藝裝備費(fèi)用；簡(jiǎn)化運(yùn)輸管理；減少庫(kù)存，從而有利于控制質(zhì)量，降低成本。簡(jiǎn)化同供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系前后的業(yè)務(wù)流程，由于環(huán)節(jié)減少，降低了采購(gòu)成本，增加了響應(yīng)速度。對(duì)于供應(yīng)商的選擇，可以獨(dú)家供應(yīng)，也可多家供應(yīng)。獨(dú)家供應(yīng)易于管理，也能以大批量的優(yōu)勢(shì)增強(qiáng)自己的談判能力，以獲得更優(yōu)惠的價(jià)格。但不容易把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，供應(yīng)商也會(huì)因?yàn)闆]有競(jìng)爭(zhēng)的壓力而形成惰性，不去提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高自身管理。對(duì)供應(yīng)商實(shí)施動(dòng)態(tài)的選擇、比較和淘汰機(jī)制，可從本質(zhì)上提高整個(gè)供應(yīng)鏈的能力，提升供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 四、構(gòu)建與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系 　　采購(gòu)管理的貢獻(xiàn)并不是采購(gòu)中價(jià)格方面的節(jié)省，更重要的是它還可以使企業(yè)與供應(yīng)商建立聯(lián)盟，以縮減新產(chǎn)品的開發(fā)成本與時(shí)間，正如克萊斯勒汽車公司總裁羅伯特.J.伊頓曾指出的，同各層次的供應(yīng)廠商的有效聯(lián)系，為克萊斯勒公司提高汽車價(jià)值提供了最大的機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)采購(gòu)管理傾向于一種物資有多個(gè)供應(yīng)商，而現(xiàn)代采購(gòu)管理的趨勢(shì)是減少供應(yīng)商，并建立穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系，從戰(zhàn)略的高度認(rèn)識(shí)供應(yīng)商、管理供應(yīng)商。由于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已從企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到企業(yè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，這就要求企業(yè)實(shí)施有效的供應(yīng)商管理，同供應(yīng)商建立長(zhǎng)期良好的伙伴關(guān)系，實(shí)施一定程度的縱向整合，形成“虛擬式”的企業(yè)聯(lián)盟，使企業(yè)得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的物資供應(yīng)和及時(shí)回饋的市場(chǎng)信息。

建立敏捷供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)都有哪些？

建立敏捷供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)：
在供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中，最核心的研究?jī)?nèi)容之一是，隨著動(dòng)態(tài)聯(lián)盟的組成和解散，如何快速地完成系統(tǒng)的重組。這不可避免地要求各聯(lián)盟企業(yè)的信息系統(tǒng)也能進(jìn)行重組，如何采用有效的方法和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有企業(yè)信息系統(tǒng)的集成和重組，保證它們和聯(lián)盟企業(yè)的其他信息系統(tǒng)之間的信息暢通，是供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)要重點(diǎn)解決的問題。供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的另一項(xiàng)核心研究?jī)?nèi)容是多種異構(gòu)資源的優(yōu)化利用。在跨企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)度和資源控制方面，聯(lián)盟內(nèi)各企業(yè)的信息系統(tǒng)往往是異構(gòu)的。如何有效地利用這些資源，支持它們之間的協(xié)同工作，是供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)必須解決的關(guān)鍵問題。
敏捷供應(yīng)鏈管理的研究與實(shí)現(xiàn)，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它牽涉到一些關(guān)鍵技術(shù)，包括：統(tǒng)一的動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)建模和管理技術(shù)、分布計(jì)算技術(shù)，以及互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)信息的安全保證等。
1、統(tǒng)一的動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)建模和管理技術(shù)
為了使敏捷供應(yīng)鏈系統(tǒng)支持動(dòng)態(tài)聯(lián)盟的優(yōu)化運(yùn)行，支持對(duì)動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)重組過程進(jìn)行驗(yàn)證和仿真，必須建立一個(gè)能描述企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、資源領(lǐng)域和組織管理相互關(guān)系，并能通過對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、資源領(lǐng)域和組織管理的控制和評(píng)價(jià)，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的集成化企業(yè)模型。在這個(gè)模型中，將實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)信息流、物流和資金流以及組織、技術(shù)和資源的統(tǒng)一定義和管理。
為了保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程模型、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模型、資源利用模型和組織管理模型的一致性，可以采用面向?qū)ο蟮慕７椒?，如統(tǒng)一建模語(yǔ)言(unifiedmodelinglanguage，UML)來(lái)建立企業(yè)的集成化模型。
2、分布計(jì)算技術(shù)
由于分布、異構(gòu)是結(jié)成供應(yīng)鏈的動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)信息集成的基本特點(diǎn)，而Web技術(shù)是當(dāng)前解決分布、異構(gòu)問題的常用代表，因此，我們必須解決如何在Web環(huán)境下，開展供應(yīng)鏈的管理和運(yùn)行。
Web技術(shù)為分布在網(wǎng)絡(luò)上各種信息資源的表示、發(fā)布、傳輸、定位、訪問提供了一種簡(jiǎn)單的解決方案，它是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)使用最多的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，并正在被大量地用于構(gòu)造企業(yè)內(nèi)部信息網(wǎng)。Web技術(shù)有很多突出的優(yōu)點(diǎn)，它簡(jiǎn)單、維護(hù)方便、能夠很容易地把不同類型的信息資源集成起來(lái)，構(gòu)造出內(nèi)容豐富、生動(dòng)的用戶界面。但是，隨著應(yīng)用的不斷深入，Web技術(shù)一些嚴(yán)重的缺陷也暴露了出來(lái)，主要有Web技術(shù)所依賴的傳輸協(xié)議HTTP，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)面向靜態(tài)文檔的協(xié)議，難以處理復(fù)雜的交互操作；Web效率低，對(duì)復(fù)雜和大規(guī)模的應(yīng)用越來(lái)越不適應(yīng)；Web服務(wù)器負(fù)擔(dān)越來(lái)越重。
3、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)信息的安全保證
動(dòng)態(tài)聯(lián)盟中結(jié)盟的成員企業(yè)是不斷變化的，為了保證聯(lián)盟的平穩(wěn)結(jié)合和解體，動(dòng)態(tài)聯(lián)盟企業(yè)網(wǎng)絡(luò)安全技術(shù)框架要符合現(xiàn)有的主流標(biāo)準(zhǔn)，遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，保證系統(tǒng)的開放性與互操作性。企業(yè)面對(duì)著巨大的壓力來(lái)保護(hù)信息的安全，這種保護(hù)主要體現(xiàn)在如下五個(gè)方面：身份驗(yàn)證(authentication)用來(lái)確信用戶身份的真實(shí)性。用戶、服務(wù)器等任何參與通信的一方，均需要能明確對(duì)方的真實(shí)身份。訪問控制(accesscontrol)則對(duì)任何資源僅允許被授權(quán)的用戶訪問。由安全策略管理員限定合適訪問的資源。訪問控制用于保護(hù)企業(yè)敏感信息不被非授權(quán)訪問，并且針對(duì)不同的數(shù)據(jù)有不同的權(quán)限設(shè)置，像工資表、項(xiàng)目計(jì)劃除相應(yīng)工作崗位的人員外，可能只是有選擇地對(duì)一些員工開放，而市場(chǎng)策略、談判計(jì)劃則只有極少數(shù)高層人員才有權(quán)訪問。信息保密(provacy)是任何安全環(huán)境的基礎(chǔ)。根據(jù)信息的重要性，不論是存貯還是傳送，信息必須被加密，并保證未授權(quán)的第三方不可解密。信息完整性(integrity)也很關(guān)鍵，因?yàn)橥ㄐ烹p方必須確信信息在傳送中沒有被截獲后篡改，或完全就是假造的信息。不可抵賴(non—repudiation)是指隨著越來(lái)越多的商業(yè)事務(wù)的發(fā)生，不論是內(nèi)部的還是外部的都需要通過電子形式來(lái)進(jìn)行，這就有必要為發(fā)生了的事務(wù)提供法律上的證據(jù)，也就是“不可抵賴”。

作為供應(yīng)鏈管理執(zhí)行經(jīng)理,您如何構(gòu)建和實(shí)施自己的供應(yīng)鏈執(zhí)行管理系統(tǒng)模型

供應(yīng)鏈執(zhí)行的三個(gè)基本步驟,確認(rèn)后才能構(gòu)建和實(shí)施，才可能有模型：
1. 定義并定位供應(yīng)鏈的產(chǎn)品和服務(wù)。
2. 明確產(chǎn)品，服務(wù)策略和相關(guān)供應(yīng)鏈政策。
3.產(chǎn)品價(jià)格策略和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。
沒有以上這些信息，都是白干了。

小企業(yè)如何建立供應(yīng)商系統(tǒng)

企業(yè)雖小，如果做好了對(duì)企業(yè)也很重要，關(guān)鍵是不要有情緒。
你可以從以下幾方面去做統(tǒng)計(jì)：供應(yīng)的品種、交貨的時(shí)間長(zhǎng)短、交貨的質(zhì)量、交貨的破損情況、短缺情況、銷售情況、庫(kù)存情況、客戶（銷售）的退貨情況等等?？梢愿鶕?jù)你公司的具體情況添加。

餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)主要涉及6大環(huán)節(jié)：

1、采購(gòu)環(huán)節(jié)

很多餐飲企業(yè)，采購(gòu)的隨意性很大，基本看一眼倉(cāng)庫(kù)，就出去采購(gòu)了。如此隨意的采購(gòu)行為，帶來(lái)兩個(gè)不良后果：

（1）沒有采購(gòu)量的預(yù)估依據(jù)，不科學(xué)的采購(gòu)很可能導(dǎo)致熱賣品沽清、滯銷品積壓；

（2）采購(gòu)的發(fā)生、執(zhí)行、錄單全部由一人完成，沒有相關(guān)的審核和復(fù)審，采購(gòu)的貨源、價(jià)格、驗(yàn)收均無(wú)保障，極易出現(xiàn)采購(gòu)腐敗問題。

上線‘天財(cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（提供按日按月的價(jià)格波動(dòng)表，可作為采購(gòu)價(jià)格參考的有力工具），《采購(gòu)申請(qǐng)單》可作為采購(gòu)計(jì)劃，由庫(kù)管根據(jù)庫(kù)存上下限生成，或采用更為科學(xué)的MRP算法。之后，由采購(gòu)員分派供貨商，并確定本次訂貨價(jià)格。接下來(lái)，由采購(gòu)總監(jiān)審核采購(gòu)訂單，相當(dāng)于簽署合同，并可以通過供貨商EDI將訂單發(fā)送至供貨商手機(jī)，最后由庫(kù)管在來(lái)貨后確認(rèn)來(lái)貨數(shù)量，形成入庫(kù)單。

采購(gòu)的驗(yàn)收一定要堅(jiān)持“開袋、上秤、三方驗(yàn)收”。采購(gòu)人員核對(duì)來(lái)貨價(jià)格、貨源；廚師長(zhǎng)或品控人員檢驗(yàn)貨品質(zhì)量，不符合標(biāo)準(zhǔn)的貨物要拒收；庫(kù)管人員核對(duì)來(lái)貨數(shù)量，確保賬實(shí)相符。通過這三層審批，三個(gè)角色各盡其責(zé)，采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)管控起來(lái)。可以使用天財(cái)商龍智能電子秤，上秤驗(yàn)收的同時(shí)，在秤上即完成入庫(kù)條碼打印、入庫(kù)單生成的工作，避免在系統(tǒng)上二次錄入帶來(lái)的工作量及可能發(fā)生的錯(cuò)誤。

2、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的管理重點(diǎn)是：日清日結(jié)、按期盤點(diǎn)。

日清日結(jié)，表示當(dāng)日單據(jù)要當(dāng)日錄入完畢，并審核確保正確，以保證當(dāng)日的出庫(kù)存臺(tái)賬與實(shí)際貨物發(fā)生的出入庫(kù)“賬實(shí)相符”。事實(shí)證明，其實(shí)80%以上的毛利問題與真正的損耗無(wú)關(guān)，而是因?yàn)橘~目混亂造成的統(tǒng)計(jì)錯(cuò)誤，也正因如此，才導(dǎo)致其中隱藏著大量管理漏洞，進(jìn)一步導(dǎo)致了“縱容犯罪”。

按期盤點(diǎn)，表示要對(duì)貨物有明確的盤點(diǎn)周期，并且到達(dá)周期后要按照規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行盤點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，快餐門店應(yīng)每日盤點(diǎn)，正餐門店應(yīng)十日盤點(diǎn)，中央廚房應(yīng)進(jìn)行月末大盤，這是最理想的管理方式，因?yàn)橐坏├L(zhǎng)盤點(diǎn)周期，會(huì)導(dǎo)致其中不可控因素的增加。著名的“7-11”，為了確保庫(kù)存準(zhǔn)確和準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)量的貨物供應(yīng)，實(shí)行的是半日盤點(diǎn)，也就是說(shuō)，每天盤點(diǎn)兩次，以保證貨架期就是庫(kù)存期，做到了“門店無(wú)倉(cāng)庫(kù)，貨架全出售”。然而，很多餐飲企業(yè)，尤其是中餐門店，難以做到高頻度盤點(diǎn)，我們建議可以酒水進(jìn)行日盤、重點(diǎn)原料周盤、月末進(jìn)行大盤。盤點(diǎn)無(wú)法有效進(jìn)行，在于盤點(diǎn)的細(xì)碎與繁雜，天財(cái)商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)提供了手機(jī)盤點(diǎn)、語(yǔ)音盤點(diǎn)、智能電子秤稱重盤點(diǎn)等多種盤點(diǎn)手段，盡可能降低盤點(diǎn)工作量，助力餐飲企業(yè)在盤點(diǎn)方面的落地。

3、生產(chǎn)環(huán)節(jié)

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理重點(diǎn)是：簡(jiǎn)化干預(yù)、強(qiáng)化核算。

簡(jiǎn)化干預(yù)是指對(duì)于可管可不管的環(huán)節(jié)，盡可能減少管理。我們?cè)龅揭恍┎惋嬈髽I(yè)，對(duì)于一根大蔥的管理，精細(xì)化到剝、洗、切、領(lǐng)、用5道工序。在實(shí)際操作中，這5道工序確實(shí)是存在的，因?yàn)槿魏我桓笫[，從買來(lái)到端上餐桌，必然要經(jīng)歷這些過程。但對(duì)于這家企業(yè)來(lái)說(shuō)，每道工序并沒有明確的負(fù)責(zé)人，也沒有相關(guān)的轉(zhuǎn)序簽收機(jī)制，如果貿(mào)然將精細(xì)化管理機(jī)制植入，很容易導(dǎo)致效率不升反降。如果這是一家食品公司，那么每道工序都應(yīng)該有明確的負(fù)責(zé)人，工序與工序之間要有明確的轉(zhuǎn)交流程，各道工序的在制半成品要有明確的管理機(jī)制。然而，對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，目前的管理能力及管理成本投入，是很難做到這些的。因此，餐飲企業(yè)不能為了管而管，不是越精細(xì)化就越好，找到最適合自己的精細(xì)化程度才是最佳選擇。天財(cái)商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中，對(duì)于存在“半成品”，卻又沒有辦法精細(xì)管理“半成品”的餐飲企業(yè)，提供了“按BOM盤點(diǎn)”的功能，可以由系統(tǒng)自動(dòng)將在制半成品反推回原材料，強(qiáng)化了核算的同時(shí)，簡(jiǎn)化了半成品管理流程。

強(qiáng)化核算，這一點(diǎn)對(duì)于餐飲企業(yè)是非常重要的。和合谷已經(jīng)將“雙廚房”理論化，所謂“雙廚房”就是中央廚房與門店廚房。那么這里面就包含了兩個(gè)生產(chǎn)的配方，一個(gè)是中央廚房的BOM，一個(gè)是門店的成本卡。而中央廚房的生產(chǎn)，又分為“拆分凈料加工”與“組合加工”。拆分凈料加工，又稱為粗加工。餐飲企業(yè)中，凡是摘挑、洗凈、泡發(fā)、切配、分割、緩化、預(yù)煮等，都是適合用拆分凈料進(jìn)行管理的。拆分凈料關(guān)注的是母材的出成率與子料的產(chǎn)出率，這是考察母材質(zhì)量、工作質(zhì)量的重要指標(biāo)。而腌制、炒制等，由多種原料組合為成品，則更關(guān)注理論投料量與實(shí)際投料量的對(duì)比值，即生產(chǎn)分差率，這是考察在生產(chǎn)過程中原料利用率及標(biāo)準(zhǔn)化程度的重要指標(biāo)。‘天財(cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中，對(duì)于組合生產(chǎn)和拆分凈料都有著明確的流程，并可以通過智能電子秤的方式來(lái)采集生產(chǎn)過程中的實(shí)際投料量情況。清晰的生產(chǎn)核算報(bào)表，呈現(xiàn)出成率、產(chǎn)出率、理論投料量、實(shí)際投料量，精確核算每一批生產(chǎn)的成本情況。

4、配送環(huán)節(jié)

自采，即門店不通過配送中心，直接從供貨商買東西。自采在單店中是很常見的采購(gòu)模式，甚至是唯一的采購(gòu)模式。但對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，自采越多，表示標(biāo)準(zhǔn)化程度越低，總部在物流管控中所起到的作用就越低，這種模式在正餐酒樓中采用的比例相對(duì)較高?？觳团c簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)，應(yīng)該盡可能減少門店的自采，增加總部的統(tǒng)一配送，以保證貨品來(lái)源的可靠性與管理的標(biāo)準(zhǔn)化，以便讓開店模式復(fù)制的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

直配：即門店從配送中心訂貨，配送中心不作處理，直接將單子轉(zhuǎn)給供貨商，供貨商直接給門店送貨，這個(gè)場(chǎng)景雖然和配送中心有關(guān)系，但配送中心對(duì)于貨物既不加價(jià)、也不提供物流，只是把單子過一下，這是一種“授權(quán)”的自采，相對(duì)于普通自采來(lái)說(shuō)，總部雖然并不統(tǒng)一配送，卻對(duì)于門店的供貨商有管理權(quán)力，可以通過系統(tǒng)數(shù)據(jù)監(jiān)管門店的貨物來(lái)源。相對(duì)于普通自采來(lái)說(shuō)，此種模式讓總部的“采購(gòu)部”掌控能力更強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化程度提高了很多。

統(tǒng)配，即門店從配送中心訂貨，配送中心從自己的倉(cāng)庫(kù)里發(fā)貨給門店。這是連鎖餐飲企業(yè)最簡(jiǎn)單，最標(biāo)準(zhǔn)的配送方式。如果配送中心在統(tǒng)配過程中以明碼標(biāo)價(jià)方式加入合理利潤(rùn)，那么統(tǒng)配在某種程度上就是配送中心的銷售行為，這更加符合配送中心與門店分別以獨(dú)立法人身份進(jìn)行獨(dú)立核算的運(yùn)作模式，在“營(yíng)改增”政策下，這是非常合適的一種方式。因此，統(tǒng)配程度的高低，代表了一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平的高低。尤其對(duì)于快餐和簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)，應(yīng)該盡可能提高統(tǒng)配的占比。而統(tǒng)配占比提升的前提又有兩個(gè)，一方面是半成品加工工藝的提升，便于配送與再加工的品質(zhì)保障，另一方面是包裝工藝的提升，盡可能用計(jì)數(shù)配送代替計(jì)重配送，便于統(tǒng)計(jì)的同時(shí)，也減少因運(yùn)輸過程中的重量損失所造成的收貨糾紛。

直通，即門店從配送中心訂貨，配送中心不作處理，直接將單子轉(zhuǎn)發(fā)給供貨商，供貨商直接給門店送貨，這個(gè)場(chǎng)景與直配非常類似，雖然配送中心不管送貨，但配送中心卻需要加利潤(rùn)，俗稱“扒皮”。直通本質(zhì)上仍然是一種“統(tǒng)配”，因?yàn)閺呢?cái)務(wù)角度來(lái)說(shuō)，只要配送中心加了利潤(rùn)，就必須在賬上走一下配送中心的入庫(kù)和出庫(kù)，相當(dāng)于配送中心先進(jìn)貨、再發(fā)貨，這就與統(tǒng)配沒有區(qū)別了。但由于實(shí)際物流中，供貨商是直接送貨到門店的，所以直通是“只過賬，不過貨”，用直配的方式完成了統(tǒng)配的銷售。然而，由于實(shí)際物流并不由配送中心控制，而配送中心只在乎“錢”，所以容易發(fā)生授權(quán)過度或監(jiān)管不力的情況，值得企業(yè)提高警惕。

上述4種模式在‘天財(cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中都有非常完善的工具支持。

5、外銷環(huán)節(jié)

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)在外銷環(huán)節(jié)的管理重點(diǎn)是：建立采購(gòu)平臺(tái)，搭建網(wǎng)狀供應(yīng)鏈。

餐飲企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越難賺，這是眾所周知的事實(shí)。于是，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始另辟蹊徑，將自己的產(chǎn)品或半成品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化包裝，在自己的門店以及其他渠道進(jìn)行銷售。餐飲企業(yè)的外銷，決不能單純的依靠線下，更不能走傳統(tǒng)商超從線下被逼到線上的老路，而是一開始就要以線上為核心，占領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)制高點(diǎn)，這個(gè)核心就是要“建立采購(gòu)平臺(tái)，搭建網(wǎng)狀供應(yīng)鏈”。

所謂網(wǎng)狀供應(yīng)鏈，就是每個(gè)餐飲企業(yè)均以自己為核心，通過信息網(wǎng)絡(luò)，將上下游聯(lián)通起來(lái)，自己可能是某個(gè)供貨商的下游，也有可能是其他餐飲企業(yè)的上游，從而形成一個(gè)跨企業(yè)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，形成“從田間地頭到餐桌”的全鏈條串聯(lián)。餐飲企業(yè)向新零售的發(fā)展過程，其實(shí)也就是傳統(tǒng)的線性供應(yīng)鏈向網(wǎng)狀供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的過程。‘天財(cái)商龍’的食尚云采購(gòu)平臺(tái)與供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的無(wú)縫對(duì)接，助力餐飲企業(yè)及供貨商搭建自己的線上采購(gòu)與銷售平臺(tái)，讓自己在平臺(tái)上采購(gòu)原料、銷售商品、打通自己的上下游，從供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)生態(tài)。

6、門店環(huán)節(jié)

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)在門店環(huán)節(jié)的管理重點(diǎn)是：運(yùn)營(yíng)、直營(yíng)成本、加盟訂貨。

門店運(yùn)營(yíng)，核心在“開源”。再進(jìn)行細(xì)分，又包含客流結(jié)構(gòu)與菜品結(jié)構(gòu)。通過妥善的會(huì)員營(yíng)銷手段，拉高客流量，提升會(huì)員轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)消費(fèi)粘性和顧客忠誠(chéng)度，不斷提升企業(yè)的營(yíng)業(yè)額。而通過對(duì)菜品成本及盈利能力的分析，對(duì)菜品進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，縮減菜單，提升高毛利菜的銷量，淘汰賠錢菜?！熵?cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)通過對(duì)菜品折前理論毛利率的分析，結(jié)合餐飲管理系統(tǒng)對(duì)菜品四象限的分析，幫助餐飲企業(yè)識(shí)別自己的菜品結(jié)構(gòu)問題，改進(jìn)自己的菜品結(jié)構(gòu)。

直營(yíng)成本，核心在“節(jié)流”。由于直營(yíng)店的所有資產(chǎn)都是老板的直接資產(chǎn)，因此對(duì)其成本的控制顯得尤為重要，否則辛辛苦苦“開源”來(lái)的銷售額，很容易被無(wú)度的成本浪費(fèi)而損耗低掉，忙活一年卻剩不下利潤(rùn)，這是很多餐飲企業(yè)所困惑的事情。每一家店都是一個(gè)獨(dú)立法人實(shí)體，因此對(duì)于每家店本身的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售都應(yīng)有一套獨(dú)立的體系。天財(cái)商龍所倡導(dǎo)的“五步法”門店成本管控，是一套可供模式復(fù)制的管理體系，結(jié)合‘天財(cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的應(yīng)用，幫助餐飲企業(yè)管理好自己的每一家直營(yíng)店。

加盟訂貨，核心在“監(jiān)管”加盟店的串貨跑單問題，因?yàn)榧用说陱目偛坑嗀?，不僅是總部利潤(rùn)來(lái)源的重要保障，同時(shí)也是維持品牌口味統(tǒng)一性的重要保障。所以，對(duì)于加盟店來(lái)說(shuō)，串貨跑單行為往往都是連鎖總部所不能容忍的。對(duì)于這方面的監(jiān)管，最重要的就是以數(shù)據(jù)說(shuō)話，找到問題門店，挖掘證據(jù)，有針對(duì)性的排查?！熵?cái)商龍’的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)采用采購(gòu)占銷比橫向?qū)Ρ鹊姆椒?，在加盟店不需進(jìn)行盤點(diǎn)的情況下，也能夠直觀發(fā)現(xiàn)加盟店串貨跑單嫌疑，為總部挖掘問題線索提供了有力工具。

到底什么是供應(yīng)鏈，相信大家在本篇文章中也找到了答案。關(guān)于餐廳經(jīng)營(yíng)的方方面面，歡迎采納、關(guān)注，點(diǎn)擊頭像，向我們發(fā)起提問，共同探討。

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